Περιγραφή

Το Ασύρτικο είναι η ευγενέστερη λευκή ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα, με επίκεντρο καλλιέργειας τη Σαντορίνη που εξαπλώθηκε και πλέον καλλιεργείται σε αμπελώνες όλης της χώρας . Ο «αντισυμβατικός» χαρακτήρας της ποικιλίας και η στιβαρή δομή του , το κατατάσσει σε μια σπουδαία ποικιλία με πολλά «πρόσωπα» . Δίνει εξαιρετικά κρασιά ξηρά ή γλυκά, φρέσκα ή παλαιωμένα , βαρελάτα ή δεξαμενής, μονοποικιλιακά ή χαρμάνια. Χαρακτηριστικά στοιχεία της ποικιλίας αυτής είναι η υψηλή οξύτητα και ο ορυκτώδης χαρακτήρας της.